餐廳代排隊月入2萬？2021餐飲行業(yè)復蘇增長迅速

　　【#黃牛餐廳代排隊月入2萬# 顧客：很正常 經(jīng)常這樣】3月13日，江蘇南京黃牛代排成新職業(yè)。餐飲門店生意火爆催生黃牛經(jīng)濟，新街口餐廳門口，黃牛稱根據(jù)時間和就餐人數(shù)不同價格也不同，平時每天能掙幾百，節(jié)假日上千，春節(jié)期間就掙兩萬多。顧客稱：在南京黃牛代排很常見。火鍋店工作人員表示：每天都有眼熟人來取號，是不是黃牛不知道，但是會提醒顧客謹慎交易。

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　　2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”。

　　（一）經(jīng)營情況明顯好轉(zhuǎn)。據(jù)有關(guān)協(xié)會和外賣平臺調(diào)查，全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。浙江省商務(wù)廳監(jiān)測的重點餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長520%、413%。河南省小吃和民俗經(jīng)濟超過正常年份，景區(qū)小吃街異常火爆，個別小吃店收入比平日上漲15-30倍。

　　（二）年夜飯消費熱度不減。據(jù)調(diào)查，不少品牌餐飲企業(yè)預(yù)訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營業(yè)額甚至同比增長300%以上。農(nóng)歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場供需兩旺，個別餐飲企業(yè)早在春節(jié)前3個月，包間就預(yù)定一空。湖南省餐飲企業(yè)積極推廣年夜飯“送到家”模式，線上收入占年夜飯銷售額近30%。

　　（三）外賣訂單持續(xù)火爆。據(jù)餐飲外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間全國餐飲外賣交易額同比增長154%。天津市線上禮盒、年夜飯線上預(yù)銷售成為亮點，大廚入戶年夜飯訂單量超過500份，較往年同期增長20%以上。北京市餐飲外賣平臺聯(lián)合商戶推出各式菜肴，發(fā)起“京味年夜飯甄選餐廳”“老館子鬧元宵推薦菜”“老字號春節(jié)半成品大禮包”推介活動，開展“春節(jié)不打烊”活動，讓市民居家嘗遍美食。

　　（四）餐桌文明成為時尚。反對食品浪費、分餐制、公筷制等，成為餐飲消費的重要主題。據(jù)有關(guān)協(xié)會監(jiān)測，50%以上的消費者主動提出分餐或者積極配合分餐；60%以上的消費者在點餐、用餐等環(huán)節(jié)，有反對浪費的自覺意識或者能做到積極配合。山東省各地餐飲企業(yè)主動“瘦身”菜單、推出小份套餐等多種形式引導人們厲行節(jié)約，杜絕“舌尖上的浪費”。