全聚德為什么收服務費后取消？2020全聚德現(xiàn)狀分析(2)

　　2020年，突如其來的新冠疫情讓餐飲行業(yè)全面停擺，全聚德更是難上加難。2月初，全聚德有超過八成門店停業(yè)，就餐人數(shù)減少九成，直營門店的年夜飯退餐量達到4000桌。第二季度，北京地區(qū)疫情出現(xiàn)反彈，全聚德在京主力門店營業(yè)收入在取得一定恢復的情況下再次受到?jīng)_擊。

　　4月23日，全聚德發(fā)布2020年一季報，公司實現(xiàn)營收1.8億元，同比下降55.03%；凈利潤虧損8850萬元，同比下降931.66%；扣費凈利潤虧損9161萬元，同比下降1449.4%。

　　7月10日，全聚德發(fā)布業(yè)績預告，公司上半年預虧1.52億元-1.39億元，去年同期盈利3228萬元。

　　口碑越來越差

　　中國一直流傳：“不到長城非好漢，不吃全聚德真遺憾！”既如此，眼下全聚德的危機又作何解釋？

　　歸根結(jié)底在于，口碑不再。

　　據(jù)金錯刀頻道，1986年的全聚德，一只烤鴨定價8-10元，當時人均工資50元，吃一只鴨子相當于1/5工資，生意照樣紅火。有人省半個月工資，也要排隊來吃；在北京的70后80后，“吃烤鴨、吃全聚德”往往是他們剛工作時的首選；有親朋好友來北京，吃全聚德，與游覽天安門、長城，都是不可或缺的項目。

　　如今，隨著消費升級，同行業(yè)新品牌涌現(xiàn)，全聚德在烤鴨味道上已經(jīng)沒有了明顯優(yōu)勢，甚至有網(wǎng)友吐槽，其還不如街邊的烤鴨好吃。加之在價格上遠高于同行，“不值”成為全聚德一頂難摘的帽子。

　　另一大詬病是，服務差還收小費。

　　翻開大眾點評，全聚德的“一星”不少，“服務差”“上菜慢”“不方便”等評論也比比皆是，即便是鐘愛烤鴨的很多資深“粉絲”也在慢慢流失。