麥當勞包裝中檢測出致癌物 解讀PFAS是什么是否有毒？

　　昨天（8月10日）“麥當勞等快餐包裝被檢查出致癌物”沖上熱搜，據國外某環保組織的一份報告稱，在麥當勞、漢堡王等主要快餐店的食品包裝中，發現有毒物質全氟和多氟化合物（PFAS）。

　　目前，麥當勞和漢堡王均已回應：在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs，完全符合國家相關標準。請大家放心！

　　可商家的回應能信嗎？PFAS到底是什么？還能吃快餐嗎？

　　這事必須弄清楚。

　　PFAS，是全氟和多氟化合物（PFAS）的簡稱。

　　PFAS家族有很多成員，比如全氟辛酸（PFOA）、全氟烷基羧酸類（PFCA）等［1］。

　　因為它們耐損耗、不容易沾污漬，而且不吸水、不吸油，在食品、化工、紡織品等好多領域被使用［2］。

　　在食品接觸材料領域，PFAS最廣泛的用途是生產不粘鍋涂層、紙制品的防水防油涂層等，比如這次的快餐包裝。

　　因為空氣、水源、土壤和食物鏈的富集作用，不止快餐包裝，很多食品中確實常常檢出PFAS，比如水、母乳、水產品、肉、蛋等［3-4］。

　　正如新聞中提到，PFAS確實難以被環境降解，被稱作“永久的化學品”。