《2020年新式茶飲白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成，其中近三成的90后與00后消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲的月均花費(fèi)在400元以上。總體來(lái)看，女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中仍處于主導(dǎo)地位，但相較2019年數(shù)據(jù)，男性消費(fèi)者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。八成消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度較高，消費(fèi)者更傾向于選擇頭部品牌和高品質(zhì)的產(chǎn)品。與2019年相比，2020年新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買頻次有所增加，超過(guò)八成的消費(fèi)者每周至少購(gòu)買一次。

　　在城市分布方面，新式茶飲2020年線下與線上呈現(xiàn)出不同趨勢(shì)。2020年新式茶飲門店在一、二線城市的增速放緩，呈現(xiàn)向三、四線市場(chǎng)下沉的趨勢(shì)?！栋灼分衼?lái)自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近五成外賣渠道的新式茶飲消費(fèi)者來(lái)自三線及以下城市。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一、二線城市消費(fèi)者占比超過(guò)六成，是新零售的消費(fèi)主力軍。

　　新式茶飲步入3.0時(shí)期，線上訂單增長(zhǎng)明顯?！?020新式茶飲白皮書》顯示，54%的消費(fèi)者選擇通過(guò)線上渠道購(gòu)買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。除了可以縮短排隊(duì)等候時(shí)長(zhǎng)，無(wú)接觸也是消費(fèi)者選擇線上點(diǎn)單的主要原因。用戶的“向線上遷移”也使得新式茶飲品牌更加注重會(huì)員的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)預(yù)點(diǎn)單、積分商城、專屬評(píng)價(jià)渠道等方式加深與消費(fèi)者間的連接，精耕會(huì)員體系成為提高用戶黏性和復(fù)購(gòu)率的重要舉措。“白皮書”數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月，奈雪的茶、喜茶的會(huì)員數(shù)均突破3000萬(wàn)。